Bienvenue dans l’univers délicieux de la cuisine ivoirienne ! Aujourd’hui, nous vous invitons à découvrir une recette emblématique et savoureuse de la Côte d’Ivoire : la sauce graine. Originaire de l’ouest du pays, cette sauce aux saveurs exquises est un véritable pilier des cérémonies festives et des repas quotidiens. De la préparation minutieuse des ingrédients à l’harmonie des saveurs qui se dégagent de chaque bouchée, plongeons ensemble dans l’art culinaire ivoirien pour créer une expérience gustative inoubliable. Suivez-nous dans les étapes de préparation de cette délicieuse sauce graine, parfaite pour accompagner le foutou ou le riz. Bon appétit !
Sauce graine ivoirienne
Ingredients
- 1 Boîte de graine (Les boîte de graines contiennent le jus de graine sous forme solide)
- Morceaux de pattes de boeuf
- Crabes
- Tripes
- Poisson frais
- Morceaux de queue de boeuf
- 2 Tomates fraîches
- 2 Oignons
- 1 Feuilles de kablé (Feuilles de curcuma sèches qui parfument la sauce)
- 2 Cube d'assaisonnement
- Sel
Instructions
- Débutez en plaçant les pattes de bœuf, les crabes, la queue de bœuf et les tripes dans la casserole. Ensuite, découpez un demi-oignon, ajoutez un peu de sel et un verre d'eau. Refermez la casserole et laissez mijoter pendant 10 minutes.
- Ensuite, incorporez les tomates, les piments, les feuilles de kablé et les oignons, puis laissez mijoter pendant 5 minutes.
- Versez le contenu de la boîte de graine dans un récipient, puis ajoutez 2 litres d'eau chaude pour diluer la pâte. Une fois diluée, filtrez le jus obtenu à travers un passoir sur les morceaux de viande cuits au feu. Laissez le tout mijoter jusqu'à ébullition.
- Retirez les tomates, les oignons et les piments, puis écrasez-les dans un mixeur ou un mortier. En même temps, ajoutez les morceaux de poissons frais. Incorporer la pâte écrasée du mixeur ou du mortier, puis les 2 cubes d'assaisonnement. Laissez mijoter pendant 30 minutes à feu doux.
- Écrasez un demi-oignon et incorporez-le à la sauce. Ajustez l'assaisonnement, puis laissez cuire pendant 30 minutes. Voilà, votre sauce graine est prête ; vous pouvez la savourer avec du foutou ou du riz.
Nous espérons que cette aventure culinaire à travers la préparation de la délicieuse sauce graine vous a apporté autant de plaisir que nous en avons eu à la partager avec vous. N’hésitez pas à reproduire cette recette chez vous pour épater vos convives et faire voyager leurs papilles jusqu’en Côte d’Ivoire.
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