Le lablabi est un plat traditionnel tunisien à base de pois chiches, d’oeufs pochés, de pain rassis et d’une sauce épicée à la harissa. C’est un plat complet et savoureux, parfait pour un repas hivernal ou un brunch copieux. La recette lablabi est relativement simple, mais il existe de nombreuses variantes régionales.
Ingrédients pour la recette lablabi:
- 400 g de pois chiches secs
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 oignon
- 4 gousses d’ail
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1 cuillère à café de carvi en poudre
- 1 cuillère à soupe de harissa
- 4 œufs
- 4 tranches de pain rassis
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Instructions sur la recette lablabi:
- La veille, faites tremper les pois chiches dans de l’eau froide avec le bicarbonate de soude.
- Le lendemain, égouttez les pois chiches et faites-les cuire dans une grande casserole d’eau bouillante pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Pendant la cuisson des pois chiches, préparez la sauce. Hachez l’oignon et l’ail. Faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une casserole et faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Ajoutez le cumin, le carvi et la harissa dans la casserole et faites revenir pendant une minute.
- Ajoutez les pois chiches cuits et leur jus de cuisson dans la casserole et mélangez bien. Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
- Pendant que la sauce mijote, préparez les œufs pochés. Portez une casserole d’eau salée à ébullition. Ajoutez un peu de vinaigre blanc dans l’eau. Cassez un œuf dans une tasse et faites-le glisser doucement dans l’eau bouillante. Faites cuire pendant 3 minutes, ou jusqu’à ce que le blanc soit cuit mais que le jaune soit encore coulant.
- Découpez le pain rassis en morceaux et répartir dans des bols.
- Versez la sauce chaude sur le pain.
- Déposez un œuf poché sur chaque bol.
- Arrosez d’un filet d’huile d’olive et assaisonnez de sel et de poivre au goût.
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Conseils :
- Vous pouvez ajouter d’autres ingrédients à votre lablabi, tels que des olives, des câpres, des tomates cerises ou du thon en conserve.
- Si vous n’aimez pas la nourriture épicée, vous pouvez réduire la quantité de harissa.
- Le lablabi est encore meilleur réchauffé.
Recette Lablabi : Les variations régionales
La recette lablabi varie légèrement d’une région à l’autre de la Tunisie.
- Dans certaines régions, on ajoute du thon en conserve à la sauce.
- Dans d’autres régions, on utilise du pain frais au lieu de pain rassis.
- On peut également trouver des versions du lablabi végétariennes, sans œufs.
Conclusion
Le lablabi est un plat délicieux et réconfortant qui est parfait pour toutes les occasions. C’est un plat facile à préparer et qui plaira à toute la famille.
J’espère que cette recette vous a plu! N’hésitez pas à me laisser un commentaire si vous avez des questions.
