L’Assida Zgougou, également connue sous le nom de “crème de pin d’Alep”, est un dessert tunisien traditionnel qui ravit les papilles gustatives depuis des siècles. Sa texture onctueuse et sa saveur délicieusement sucrée, rehaussée par un parfum unique de pin, en font un mets incontournable lors des différentes célébrations nationales.
Ingrédients du Assida Zgougou :
- 250 g de poudre de zgougou (graines de pin d’Alep broyées)
- 1 litre d’eau
- 250 g de sucre
- 1 cuillère à soupe d’eau de rose (facultatif)
- 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger (facultatif)
- Fruits secs concassés (amandes, noix, pistaches) pour la garniture (facultatif)
Instructions :
- Préparation de la poudre de zgougou : Si vous n’avez pas de poudre de zgougou prête à l’emploi, vous pouvez la préparer vous-même. Pour cela, faites torréfier les graines de pin d’Alep dans une poêle à feu doux jusqu’à ce qu’elles dégagent une odeur parfumée. Ensuite, laissez-les refroidir et broyez-les finement dans un moulin à café ou un robot ménager.
- Préparation de l’Assida Zgougou : Dans une casserole, faites chauffer l’eau à feu doux. Ajoutez la poudre de zgougou et remuez constamment à l’aide d’un fouet pour éviter la formation de grumeaux. Continuez à cuire à feu doux pendant environ 30 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que la crème épaississe et prenne une texture onctueuse.
- Ajouter du sucre et des arômes : Incorporez le sucre petit à petit, en remuant constamment jusqu’à dissolution complète. Ajoutez l’eau de rose et l’eau de fleur d’oranger, si vous le souhaitez, pour parfumer la crème.
- Servir et déguster : Versez l’Assida Zgougou dans des bols ou des ramequins. Laissez refroidir légèrement avant de servir. Décorez avec des fruits secs concassés, si vous le souhaitez. L’Assida Zgougou se déguste fraîche ou tiède, selon vos préférences.
Conseils sur l’Assida Zgougou :
- Pour une crème encore plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche ou de lait en poudre à la fin de la cuisson.
- Si vous n’avez pas d’eau de rose ou d’eau de fleur d’oranger, vous pouvez les remplacer par un arôme de rose ou de fleur d’oranger.
- L’Assida Zgougou se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
Conclusion
L’Assida Zgougou est un dessert délicieux et authentique qui ravira vos papilles gustatives. Sa préparation simple et ses ingrédients naturels en font un mets idéal pour toutes les occasions. N’hésitez pas à essayer cette recette et à partager ce délice tunisien avec vos proches!
