L’asafoetida, également connue sous le nom de hing en hindi, est une épice utilisée depuis des siècles dans la cuisine indienne. Extraite d’une plante ombellifère, elle se présente sous forme de résine séchée et possède une odeur forte et particulière, souvent décrite comme un mélange d’ail et d’oignon.
Utilisation en cuisine du Hing
Malgré son odeur puissante, l’asafoetida est utilisée en très petite quantité dans la cuisine indienne. On l’apprécie pour son goût unique qui rehausse les plats de légumes, les currys, les dals et les sauces. Son rôle ne se limite pas qu’au goût, car l’asafoetida est également connue pour ses propriétés digestives et anti-flatulentes.
Propriétés et bienfaits
En plus de son utilisation culinaire, l’asafoetida est également appréciée pour ses vertus médicinales. On lui attribue des propriétés digestives, carminatives, antispasmodiques et anti-inflammatoires. Elle est également utilisée comme remède traditionnel contre l’asthme, la bronchite et les troubles menstruels.
Comment utiliser l’asafoetida (Hing) ?
L’asafoetida est généralement vendue sous forme de poudre ou de gomme. La poudre est plus facile à utiliser et se conserve mieux. Pour l’utiliser, il suffit de pincer une petite quantité entre les doigts et de la dissoudre dans l’huile chaude au début de la cuisson. La gomme d’asafoetida peut être râpée ou broyée avant d’être utilisée.
Où acheter l’asafoetida ?
L’asafoetida peut être trouvée dans les épiceries indiennes et asiatiques, ainsi que dans certains magasins bio. Il est important de choisir une épice de qualité, car l’asafoetida peut se dégrader avec le temps.
Conclusion
L’asafoetida est une épice unique et savoureuse qui ajoute une saveur distinctive à la cuisine indienne. Elle possède également des propriétés médicinales qui en font un complément précieux pour la santé. Si vous êtes à la recherche d’une nouvelle épice à ajouter à votre cuisine, l’asafoetida vaut le détour.
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Voici quelques informations supplémentaires intéressantes :
- L’asafoetida est également connue sous le nom de “Devil’s Dung” en anglais, en raison de son odeur forte.
- Elle est parfois utilisée comme substitut de la viande dans les plats végétariens.
- L’asafoetida est généralement considérée comme sûre pour la consommation, mais il est recommandé de l’utiliser avec modération, car elle peut avoir des effets laxatifs à fortes doses.
