Le riz Djerbien, également connu sous le nom de “Rouz Djerbi”, est un plat traditionnel tunisien originaire de l’île de Djerba. Il se compose de riz long grain cuit à la vapeur avec des légumes, de la viande et des épices, offrant une explosion de saveurs méditerranéennes. Sa préparation simple et conviviale en fait un plat idéal pour les repas en famille ou entre amis.
Introduction sur le riz djerbien :
Partez à la découverte des délices culinaires tunisiens avec le riz Djerbien, un plat authentique aux parfums envoûtants. Ce plat savoureux, originaire de l’île de Djerba, se caractérise par sa simplicité et sa richesse en saveurs. Le riz long grain est cuit à la vapeur avec une variété de légumes frais, de viande et d’épices, donnant naissance à un plat réconfortant et savoureux qui plaira à tous les palais.
Ingrédients :
- 400 g de riz long grain
- 500 g de viande de bœuf, d’agneau ou de poulet (en morceaux)
- 400 g d’épinards frais
- 1 bouquet de persil plat
- 1 gros oignon
- 200 g de petits pois
- 3 carottes
- 6 gousses d’ail
- 4 poivrons (ou piments doux ou forts)
- 3 feuilles de basilic
- Huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 1 cuillère à café d’harissa (facultatif)
- Sel, poivre noir
- 1 cuillère à café de ras el hanout
- Curcuma
Je vous invite à aussi découvrir ce plat africain, le poulet yassa, un régal !
Instructions:
- Rincez soigneusement le riz et laissez-le tremper dans l’eau pendant 30 minutes.
- Coupez la viande en morceaux et faites-la revenir dans une cocotte avec un filet d’huile d’olive.
- Ajoutez l’oignon haché et laissez cuire jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Incorporez les carottes coupées en rondelles, les petits pois et les poivrons coupés en dés.
- Mélangez le concentré de tomate, l’harissa, le ras el hanout, le curcuma, le sel et le poivre noir.
- Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
- Égouttez le riz et ajoutez-le à la cocotte.
- Remuez délicatement pour bien enrober le riz dans la sauce.
- Ajoutez les épinards hachés, le persil ciselé et les feuilles de basilic.
- Couvrez à nouveau la cocotte et laissez cuire à la vapeur pendant 45 minutes à 1 heure, ou jusqu’à ce que le riz soit tendre et que toute l’eau soit absorbée.
- Vérifiez la cuisson du riz et de la viande. Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau pour humidifier le riz.
- Une fois cuit, retirez la cocotte du feu et laissez reposer quelques minutes avant de servir.
Conseils :
- Vous pouvez remplacer la viande par des alternatives végétariennes comme le tofu ou les lentilles.
- Pour un plat plus épicé, ajoutez plus d’harissa ou utilisez des piments forts.
- N’hésitez pas à garnir votre riz Djerbien de coriandre fraîche hachée, de citron vert ou de cacahuètes grillées.
FAQ :
Q: Quel type de riz utiliser pour le riz Djerbien ?
R: Le riz long grain est le plus traditionnellement utilisé pour le riz Djerbien. Cependant, vous pouvez également utiliser du riz basmati ou du riz rond.
Q: Puis-je préparer le riz Djerbien à l’avance ?
R: Oui, vous pouvez préparer le riz Djerbien à l’avance et le réchauffer au moment de servir. Il est important de bien le conserver au réfrigérateur et de le réchauffer doucement pour éviter qu’il ne devienne sec.
Q: Avec quoi puis-je accompagner le riz Djerbien ?
R: Le riz Djerbien se déguste généralement seul, mais vous pouvez l’accompagner d’une salade verte fraîche ou d’une sauce au yaourt.
Conclusion:
Le riz Djerbien est un plat délicieux et authentique qui vous fera voyager en Tunisie. Sa préparation simple et ses ingrédients savoureux en font un plat idéal pour toutes les occasions. N’hésitez pas à l’essayer et à partager ce plat savoureux avec vos proches !
