L’Ommek Houria, aussi connue sous le nom de Salade de carottes à l’harissa, est un plat emblématique de la cuisine tunisienne. Cette salade simple et savoureuse est un véritable hymne aux saveurs du pays, offrant une explosion de fraîcheur et d’épices qui ravira vos papilles gustatives.
Ingrédients pour réaliser l’Ommek Houria :
- 1 kg de carottes
- 3 gousses d’ail
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1/2 cuillère à café de carvi en poudre
- 1/2 cuillère à café de piment rouge en poudre (facultatif)
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- 1 citron vert (jus)
- 100 g d’olives noires dénoyautées et coupées en rondelles
- 4 œufs durs, coupés en rondelles
- Persil frais, haché (pour la garniture)
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Instructions :
- Préparation des carottes : Pelez les carottes et coupez-les en rondelles épaisses d’environ 1 cm.
- Cuisson des carottes : Dans une grande casserole, recouvrez les carottes d’eau et portez à ébullition. Laissez cuire à feu moyen pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les carottes soient tendres.
- Écrasage des carottes : Égouttez les carottes cuites et laissez-les refroidir légèrement. Ensuite, écrasez-les grossièrement à l’aide d’un presse-purée ou d’une fourchette.
- Assaisonnement : Dans un grand bol, mélangez les carottes écrasées avec l’ail haché, l’huile d’olive, le cumin, le carvi, le piment rouge (si utilisé), le sel et le poivre noir. Remuez bien pour combiner les saveurs.
- Ajustement du goût : Ajoutez le jus de citron vert et goûtez la salade. Ajustez l’assaisonnement en fonction de vos préférences, en ajoutant plus de sel, de poivre, de cumin, de carvi ou de piment rouge si nécessaire.
- Incorporation des garnitures : Incorporez délicatement les olives noires et les œufs durs coupés en rondelles dans la salade de carottes.
- Présentation et service : Garnissez la salade de persil frais haché et servez frais. L’Ommek Houria peut être accompagnée de pain pita ou de baguette grillée pour une expérience culinaire complète.
Conseils sur l’Ommek Houria :
- Pour une texture plus fine, vous pouvez passer les carottes cuites au mixeur avant de les écraser.
- Si vous n’aimez pas les plats épicés, réduisez la quantité de piment rouge ou omettez-le complètement.
- Vous pouvez également ajouter d’autres ingrédients à la salade, tels que des oignons verts hachés, des tomates cerises coupées en deux ou des câpres.
- L’Ommek Houria est un plat versatile qui peut être servi en entrée, en accompagnement ou même en plat principal léger.
Conclusion :
L’Ommek Houria est une recette simple à réaliser, économique et délicieuse qui saura vous transporter en Tunisie à chaque bouchée. Avec ses saveurs fraîches, épicées et réconfortantes, cette salade est un véritable régal pour les papilles gustatives et un incontournable de la gastronomie tunisienne. N’hésitez pas à la tester et à partager vos impressions !
