Le kafteji est un plat tunisien traditionnel à base de pommes de terre, tomates, poivrons et courgettes, le tout garni d’œufs et d’épices. C’est un plat rustique et savoureux, parfait pour un repas en famille ou entre amis.
Ingrédients du kafteji
Pour 4 personnes :
- 6 pommes de terre
- 1 aubergine
- 1 courgette
- 4 tomates
- 3 poivrons
- 6 œufs
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de piment en poudre (facultatif)
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- Huile d’olive
- Sel et poivre
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Étapes de préparation
- Couper les légumes :
- Éplucher et couper les pommes de terre en cubes moyens.
- Couper l’aubergine, la courgette et les poivrons en cubes d’environ 2 cm.
- Couper les tomates en quartiers.
- Hacher l’oignon et l’ail.
- Faire revenir les légumes :
- Dans une grande poêle à frire, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
- Faire revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Ajouter les pommes de terre et les faire cuire pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps.
- Ajouter l’aubergine, la courgette et les poivrons.
- Poursuivre la cuisson pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Ajouter les tomates et les épices :
- Incorporer les tomates, le cumin, le paprika, le piment (si utilisé) et le sel et le poivre au goût.
- Mélanger délicatement et laisser mijoter pendant 5 minutes.
- Préparer les œufs :
- Dans une poêle séparée, faire frire les œufs dans un peu d’huile d’olive.
- Saler et poivrer au goût.
- Dresser le plat :
- Disposer les légumes dans un plat allant au four.
- Garnir avec les œufs frits et le persil haché.
- Cuire au four à 180°C pendant 10 minutes, ou jusqu’à ce que les œufs soient légèrement dorés.
Astuces et conseils
- Vous pouvez ajouter d’autres légumes au kafteji, tels que des carottes, des petits pois ou des haricots verts.
- Pour un plat plus épicé, utilisez du piment frais haché ou en flocons.
- Vous pouvez également garnir le kafteji de fromage râpé, de coriandre fraîche ou de harissa.
- Le kafteji se déguste chaud, accompagné de pain pita ou de semoule.
Conclusion
Le kafteji est un plat délicieux et facile à préparer, parfait pour toutes les occasions. C’est une excellente façon de savourer les légumes frais de saison.
Informations nutritionnelles
Le kafteji est un plat riche en fibres, en vitamines et en minéraux. Il est également une bonne source de protéines.
Nombre de calories par portion : Environ 400 calories
Répartition des macronutriments :
- Glucides : 50%
- Protéines : 30%
- Lipides : 20%
Informations importantes :
- Le kafteji peut être adapté aux régimes végétariens et végétaliens en remplaçant les œufs par du tofu ou des graines de chia.
- Il est important de choisir des légumes frais et de saison pour un kafteji savoureux et nutritif.
- Le kafteji se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
J’espère que cette recette vous plaira !
