Le Jollof Rice, également connu sous le nom de riz jollof en français, occupe incontestablement une place de choix parmi les plats les plus prisés en Afrique de l’Ouest. C’est une délicieuse spécialité festive souvent servie lors d’événements tels que mariages, fêtes et grandes réunions 😋.
Cette recette consiste simplement en du riz à grains longs assaisonné avec des tomates, des oignons, du poivron rouge, de l’ail et du thym, le tout mijoté dans un savoureux bouillon de poulet pour un résultat riche en saveurs. Miammm 😋!
Jollof Rice (Riz Jollof)
Ingredients
- 500 g Riz
- 1 l Eau (Incluant le jus de poulet pour cuire le riz)
- 4 Grosses tomates
- 5 c. à soupe Tomates concentré
- 1 ou 2 Piment(s)
- 3 Poivrons rouges
- Feuilles de laurier
- 3 Oignons pour écraser
- 1 Gros oignon à découper pour la sauce
- 1 Oignon à découper pour cuire le poulet
- 1 c. à café Curry
- 1 c. à café Thym
- Gingembre
- 5 Gousses d’ail
- Quelques branches de persil
- 1 kg Poulet (ici j’ai utilisé les cuisses)
Instructions
Etape 1 : cuire le poulet
- Faire une petite marinade : écraser oignons, persil, ail, ginger,piment
- Faites bouillir le poulet avec la petite marinade de l'etape 1. Ajouter l’oignon coupé, le sel et poivre. Recouvrez le poulet d’eau
- Après 15 minutes, égoutter le poulet et garder le jus
- Chauffer un peu d’huile dans la poêle et Faites frire le poulet
Etape 2 : faire la sauce tomate
- Écraser les tomates, les poivrons rouges et les oignons le tout bien ensemble
- Cuire le mélange, dans une petite marmite à part. Cuire les tomates pendant au moins 10 minutes, l’eau doit séché
Etape 3 : faire le jollof
- Dans une autre marmite, faites chauffer un peu d’huile
- Faites frire l’oignon jusqu’à ce que les oignons soient caramélisés
- Ajouter la tomates concentré et faites frire 2 à 3 minutes
- Ajouter ensuite le mélange de tomates et de poivron cuit préalablement. Assaisonner avec le curry, le thym, les feuilles de laurier.
- Verser le jus de poulet. rectifier l’assaisonnement en ajoutant encore un peu de sel et poivre
- Rajouter de l’eau et le riz
- Recouvrez le couvercle de papier aluminium avant de fermer la marmite
- Laisser cuire 15 minutes sans remuer et sans ouvrir
- Servir chaud avec du poulet par dessus
Nous espérons que cette recette de Jollof Rice ravit vos papilles et vous transporte au cœur des saveurs envoûtantes de l’Afrique de l’Ouest. Si vous avez apprécié cette expérience culinaire, nous vous invitons chaleureusement à plonger davantage dans l’univers du Jollof Rice en découvrant notre article complet sur son histoire captivante sur le continent africain.
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