Jollof Rice (Riz Jollof)
Servings 4 personnes
Calories 418kcal
Ingrédients
- 500 g Riz
- 1 l Eau (Incluant le jus de poulet pour cuire le riz)
- 4 Grosses tomates
- 5 c. à soupe Tomates concentré
- 1 ou 2 Piment(s)
- 3 Poivrons rouges
- Feuilles de laurier
- 3 Oignons pour écraser
- 1 Gros oignon à découper pour la sauce
- 1 Oignon à découper pour cuire le poulet
- 1 c. à café Curry
- 1 c. à café Thym
- Gingembre
- 5 Gousses d’ail
- Quelques branches de persil
- 1 kg Poulet (ici j’ai utilisé les cuisses)
Instructions
Etape 1 : cuire le poulet
- Faire une petite marinade : écraser oignons, persil, ail, ginger,piment
- Faites bouillir le poulet avec la petite marinade de l'etape 1. Ajouter l’oignon coupé, le sel et poivre. Recouvrez le poulet d’eau
- Après 15 minutes, égoutter le poulet et garder le jus
- Chauffer un peu d’huile dans la poêle et Faites frire le poulet
Etape 2 : faire la sauce tomate
- Écraser les tomates, les poivrons rouges et les oignons le tout bien ensemble
- Cuire le mélange, dans une petite marmite à part. Cuire les tomates pendant au moins 10 minutes, l’eau doit séché
Etape 3 : faire le jollof
- Dans une autre marmite, faites chauffer un peu d’huile
- Faites frire l’oignon jusqu’à ce que les oignons soient caramélisés
- Ajouter la tomates concentré et faites frire 2 à 3 minutes
- Ajouter ensuite le mélange de tomates et de poivron cuit préalablement. Assaisonner avec le curry, le thym, les feuilles de laurier.
- Verser le jus de poulet. rectifier l’assaisonnement en ajoutant encore un peu de sel et poivre
- Rajouter de l’eau et le riz
- Recouvrez le couvercle de papier aluminium avant de fermer la marmite
- Laisser cuire 15 minutes sans remuer et sans ouvrir
- Servir chaud avec du poulet par dessus