Sauce arachide
La sauce arachide est populaire dans divers pays d'Afrique de l'Ouest. Au Sénégal, elle est connue sous le nom de Mafé, au Togo sous le nom d'Azindezzi, au Mali sous le nom de Tiguadégué, au Bénin sous le nom d'Aziin Nusunnu, et au Ghana et au Nigeria, on l'appelle Peanuts sauce. Cette sauce arachide est crémeuse et savoureuse, et elle est particulièrement appréciée par les enfants… à condition qu'elle ne soit pas trop épicée 😂 !
Calories 370kcal
Ingredients
- 100 gr Pâte d'arachide
- 1 kg Poulet ou viande
- 2 Tomates
- 1 c. à soupe Concentré de tomates
- 1 Oignon
- 2 Gousses d'ails
- 1 ou 2 Piment(s) Facultatif
- 1 Bouillon-cube
Instructions
- Commencez par faire chauffer de l'huile dans une marmite. Ensuite, faites revenir des morceaux de viande ou de poulet dans cette huile chaude.
- Une fois la viande ou le poulet bien revenu, ajoutez de l'oignon haché et des tomates coupées en petits morceaux. Laissez mijoter pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce que le mélange réduise légèrement.
- Après avoir ajouté l'oignon haché et les tomates coupées, incorporez également le piment haché, le concentré de tomates et l'ail pilé. Poursuivez la cuisson pendant 2 à 3 minutes supplémentaires en mélangeant bien tous les ingrédients.
- Une fois les ingrédients précédents mélangés, versez suffisamment d'eau dans la poêle pour recouvrir la viande ou le poulet. Laissez mijoter pendant environ quinze minutes supplémentaires, en veillant à ce que la viande soit bien cuite et tendre.
- Préparez la pâte d'arachide en la diluant avec un peu d'eau et ajoutez-y le bouillon-cube. Ensuite, versez ce mélange dans la préparation et incorporez-le soigneusement.
- Une fois que vous avez ajouté le mélange de pâte d'arachide et de bouillon-cube à la préparation, couvrez la poêle et laissez cuire jusqu'à ce que la viande ou le poulet soit entièrement cuit.
- Lorsque la sauce arachide est prête, servez-la accompagnée d'une pâte ou d'une purée à base de manioc, de mil, de plantain ou de maïs, comme le foufou, le foutou, l'akoumé, le tô, etc. Vous pouvez également la déguster avec du riz.
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