Le couscous besbes, aussi connu sous le nom de couscous au fenouil ou farfoucha, est un plat traditionnel tunisien savoureux et parfumé. C’est une recette simple à réaliser, idéale pour un repas convivial en famille ou entre amis.
Un plat aux saveurs du soleil
Le couscous besbes se distingue par ses ingrédients frais et colorés, qui lui confèrent une explosion de saveurs en bouche. Le fenouil, élément principal du plat, apporte une note fraîche et légèrement anisée, tandis que l’ail et le piment rehaussent le goût avec une touche piquante. La harissa, incontournable de la cuisine tunisienne, ajoute une touche épicée et relevée, tandis que la tomate concentrée apporte une légère acidité qui équilibre l’ensemble.
Des étapes simples pour un résultat savoureux
La préparation du couscous besbes est relativement simple et ne requiert pas de compétences culinaires particulières. La clé du succès réside dans la qualité des ingrédients et le respect des temps de cuisson.
Préparer la semoule
- Commencez par préparer la semoule en suivant votre méthode habituelle. Généralement, il faut la rincer à l’eau froide, puis la mélanger avec un filet d’huile d’olive et une pincée de sel.
- Faites cuire la semoule à la vapeur dans un couscoussier pendant environ 15 à 20 minutes. N’oubliez pas de l’arroser régulièrement avec de l’eau chaude pour obtenir une texture légère et moelleuse.
Confectionner la sauce besbes
- Pendant la cuisson de la semoule, préparez la sauce besbes. Dans une casserole, faites revenir de l’huile d’olive avec des gousses d’ail hachées et des oignons coupés en fines lamelles.
- Ajoutez ensuite les fenouils coupés en morceaux et laissez-les cuire jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres.
- Assaisonnez avec du sel, du poivre, du piment rouge, du paprika et de la harissa selon votre goût.
- Ajoutez la tomate concentrée et un peu d’eau pour obtenir une sauce onctueuse. Laissez mijoter quelques minutes pour permettre aux saveurs de se développer.
Dresser et savourer votre couscous besbes
- Une fois la semoule cuite, disposez-la dans un plat.
- Versez la sauce besbes chaude sur la semoule et mélangez délicatement pour bien enrober les grains.
- Garnissez avec des oignons verts hachés, du persil frais et des olives noires pour ajouter une touche de fraîcheur et de couleur.
- Servez le couscous besbes chaud, accompagné d’un bon verre de vin rouge tunisien ou d’un jus de citron frais.
Couscous besbes : Un plat convivial et savoureux
Le couscous besbes est un plat généreux et savoureux qui saura ravir vos papilles gustatives. Sa simplicité de préparation et ses ingrédients frais en font un choix idéal pour un repas convivial en famille ou entre amis. N’hésitez pas à le garnir de vos ingrédients préférés pour une expérience culinaire encore plus personnalisée.
