Le rougail boucané est un plat traditionnel de l’île de La Réunion, connu pour ses saveurs épicées et fumées. À base de viande fumée, de tomates, d’oignons et d’épices, ce plat est un incontournable de la cuisine réunionnaise et se déguste généralement avec du riz blanc ou des lentilles.
Ingrédients du rougail boucané
- 750g de boucané (saucisse fumée réunionnaise)
- 3 oignons rouges émincés
- 5 gousses d’ail
- 5-6 tomates
- 1 cuillère à soupe de curcuma
- 4 petites branches de thym frais
- Huile de tournesol
- 1 verre d’eau
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Couper le boucané en morceaux et le faire bouillir dans une marmite d’eau pendant 15-20 minutes. Égoutter et réserver.
- Pendant ce temps, hacher l’ail et les tomates. Émincer finement les oignons.
- Dans une cocotte, faire chauffer l’huile de tournesol et faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajouter l’ail haché, le curcuma et le thym, et faire revenir pendant une minute.
- Incorporer les tomates hachées et cuire à feu doux pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps.
- Ajouter le boucané égoutté et mélanger délicatement.
- Verser un verre d’eau, saler et poivrer au goût.
- Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 45 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe et que le boucané soit tendre.
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Conseils pour un rougail savoureux
- Pour un rougail boucané plus épicé, ajouter du piment frais ou en poudre.
- Vous pouvez également ajouter d’autres légumes au rougail, tels que des poivrons verts ou des aubergines.
- Le rougail boucané se conserve plusieurs jours au réfrigérateur et peut être réchauffé à feu doux.
FAQ
Qu’est-ce que le boucané ?
Le boucané est une saucisse fumée typique de La Réunion, fabriquée à partir de porc ou de bœuf. Elle est généralement fumée au bois de goyavier, ce qui lui donne sa saveur caractéristique.
Où peut-on acheter du boucané ?
Le boucané se trouve facilement dans les épiceries réunionnaises et dans certains magasins spécialisés en produits exotiques. Vous pouvez également le commander en ligne.
Combien de temps se conserve le rougail boucané ?
Le rougail boucané se conserve plusieurs jours au réfrigérateur et peut être réchauffé à feu doux.
Le rougail boucané est-il épicé ?
Le niveau d’épice du rougail boucané varie en fonction de la quantité de piment utilisée. Vous pouvez ajuster la quantité de piment à votre goût.
Avec quoi peut-on servir le rougail boucané ?
Le rougail boucané se déguste généralement avec du riz blanc ou des lentilles. Vous pouvez également l’accompagner d’un chutney de mangue ou d’un achards de légumes.
Conclusion
Le rougail boucané est un plat délicieux et authentique qui ravira vos papilles gustatives. Avec ses saveurs épicées et fumées, il est un véritable concentré de l’île de La Réunion. N’hésitez pas à le tester et à partager vos impressions !
