Griot de porc haïtien
Servings 6 personnes
Ingredients
- 2 kgs Rouelle de porc
- 2 Citrons verts (extraire leur jus)
- 200 ml Jus d'orange
- 1 Verre d'eau (facultatif)
- 2 Gros oignons
- 1 Poivron vert
- 4/6 Clous de girofles
- 5 Gousses d'ail
- 1 Thym (à votre convenance)
- 1 Sel et/ou cube de bouillon (à votre convenance)
- 1 Poivre noir (à votre convenance)
- 1 Piment
Instructions
- Couper la rouelle de porc en conservant la couenne en gros cubes.
- Presser les citrons et conserver le jus pour la marinade.
- Utiliser les citrons déjà pressés pour nettoyer la viande de porc.
- Par la suite, préparez une marinade en combinant le jus de citron, le jus d'orange, de l'ail écrasé, du thym, des clous de girofle, du sel et/ou un cube de bouillon, du poivre ainsi que des morceaux de piment haché finement.
- Plongez le porc dans la marinade et laissez-le tremper pendant au moins 4 heures, bien que le laisser mariner toute la nuit soit encore plus délicieux.
- Après cela, placez l'ensemble dans une casserole, allumez le feu et laissez mijoter doucement pendant 20 à 25 minutes. Au besoin, incorporez un peu d'eau.
- Après cela, procédez à la cuisson des griots en les faisant frire dans une friteuse ou dans une poêle légèrement huilée.
Notes
Pour réduire leur teneur en matière grasse, une option serait de les faire cuire au four en les plaçant sur une feuille d'aluminium.