Galettes de Mil
Servings 3 personnes
Ingrédients
- 1 Kg Farine de mil
- 300 g Farine de blé
- 1/2 l Huile végétale
- 2 Gousses ail
- 2 Oignons moyens
- 2 c. à soupe Poudre de feuilles de baobab
- 2 c. à café Natron ou bicarbonate
Instructions
- Écrasez les deux gousses d'ail et incorporez-les à la farine de mil.
- Tamisez la farine de blé dans un récipient et ajoutez-y la farine de mil. Mélangez soigneusement.
- Incorporez de l'eau chaude par temps froid ou de l'eau tiède par temps chaud, jusqu'à obtenir une pâte onctueuse.
- Fermez le récipient et mettre au soleil ou au four pour que ça fermente.
- Après 3 à 4 heures de fermentation, pétrissez votre pâte en y ajoutant de l'eau sodée ou du bicarbonate en fonction de l'acidité.
- Incorporez du sel/sucre ainsi que des oignons écrasés ou finement coupés.
- Prenez une petite portion de la pâte dans un bol et ajoutez-y de la poudre de feuilles de baobab, du yodo ou du ganda foye, ou encore de la poudre de gombo afin de la rendre élastique.
- La pâte est maintenant prête pour la confection des galettes de mil.
- Placez la poêle à galettes de mil sur le feu et enduisez les surfaces avec de l'huile.
- Utilisez une louche pour déposer de petites quantités et surveillez la cuisson. Retournez-les une fois qu'elles sont cuites d'un côté, puis de l'autre.