Les samboussek fromage sont des chaussons savoureux et croustillants, fourrés au fromage et souvent appréciés dans de nombreuses cuisines du Moyen-Orient. Ces petites merveilles sont parfaites pour les apéritifs, les buffets, ou même en plat principal accompagné d’une salade. Faciles à préparer et délicieuses à déguster, les samboussek au fromage sont un incontournable pour les amateurs de cuisine orientale.
Origine des Samboussek
Le samboussek, également connu sous le nom de sambousak, samosa ou sambusa, est une pâtisserie farcie qui trouve ses racines dans la cuisine perse et indienne, mais qui a été largement adoptée dans de nombreuses autres cultures à travers le Moyen-Orient, l’Afrique de l’Est, et l’Asie du Sud-Est. Traditionnellement, les samboussek sont remplis de viande, de légumes ou de fromage, et peuvent être frits ou cuits au four selon les préférences.
Recette Samboussek Fromage
Ingrédients
Pour préparer des samboussek fromage pour environ 20 pièces, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
Pour la pâte
- 300 g de farine de blé
- 100 ml d’eau tiède
- 1 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
Pour la garniture au fromage
- 200 g de fromage feta (ou fromage blanc, ou fromage de chèvre frais)
- 50 g de mozzarella râpée
- 50 g de fromage à la crème
- 1 cuillère à soupe de persil frais, haché finement
- 1 cuillère à café de menthe séchée (facultatif)
- Poivre noir au goût
Pour la friture
- Huile végétale (tournesol ou colza) pour la friture
Préparation
Étape 1 : Préparation de la Pâte
- Mélanger la farine et le sel
Dans un grand bol, mélangez la farine, le sel et la levure chimique. - Incorporer l’huile d’olive
Ajoutez l’huile d’olive et frottez-la avec la farine pour obtenir une texture sablée. - Ajouter l’eau tiède
Versez l’eau tiède progressivement tout en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte homogène. Pétrissez la pâte pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’elle soit souple et lisse. - Repos de la pâte
Couvrez la pâte avec un torchon humide et laissez-la reposer pendant environ 30 minutes à température ambiante.
Étape 2 : Préparation de la Garniture au Fromage
- Écraser le fromage feta
Dans un bol, émiettez le fromage feta à l’aide d’une fourchette. - Mélanger les fromages
Ajoutez la mozzarella râpée et le fromage à la crème au feta, puis mélangez bien pour obtenir une garniture homogène. - Assaisonner la garniture
Incorporez le persil haché, la menthe séchée, et le poivre noir. Mélangez à nouveau pour bien répartir les herbes et les épices.
Étape 3 : Assemblage des Samboussek Fromage
- Étaler la pâte
Divisez la pâte en petites boules de la taille d’une noix. Sur une surface farinée, étalez chaque boule en un disque fin d’environ 10 cm de diamètre. - Ajouter la garniture
Déposez une cuillère à café de garniture au centre de chaque disque. - Former les samboussek
Pliez la pâte en demi-lune et pincez les bords pour les sceller. Vous pouvez utiliser une fourchette pour appuyer sur les bords et créer un motif tout en vous assurant qu’ils sont bien fermés.
Étape 4 : Cuisson des Samboussek Fromage
- Faire chauffer l’huile
Dans une poêle profonde ou une friteuse, faites chauffer l’huile végétale à 180°C. - Frire les samboussek
Faites frire les samboussek par petites quantités jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants, environ 3-4 minutes par côté. - Égoutter les samboussek
Retirez-les de l’huile avec une écumoire et égouttez-les sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile. - Servir chaud
Servez les samboussek fromage chauds, accompagnés de sauces comme le tzatziki, le yaourt à l’ail, ou une simple salade verte.
Valeur Nutritionnelle des Samboussek Fromage
Voici un tableau récapitulatif des calories et des valeurs nutritionnelles pour une portion (environ 2 pièces) de samboussek fromage :
| Nutriment | Quantité | % Apport Journalier Recommandé (AJR) |
|---|---|---|
| Calories | 220 kcal | 11% |
| Protéines | 7 g | 14% |
| Lipides | 13 g | 20% |
| Glucides | 20 g | 7% |
| Fibres | 1 g | 4% |
| Calcium | 150 mg | 15% |
| Fer | 1 mg | 5% |
| Sodium | 300 mg | 12% |
Remarque : Les valeurs nutritionnelles peuvent varier en fonction des marques de fromage utilisées et des méthodes de cuisson. La friture peut également augmenter la teneur en calories et en lipides.
Variantes de la Recette Samboussek Fromage
1. Samboussek Épinards et Fromage
- Ajoutez des épinards : Incorporez des épinards frais hachés à la garniture de fromage pour une version plus saine et nutritive.
- Fromage ricotta : Remplacez le fromage à la crème par de la ricotta pour une texture plus crémeuse.
2. Samboussek Fromage et Olives
- Incorporez des olives : Ajoutez des olives hachées à la garniture pour une saveur méditerranéenne unique.
- Herbes fraîches : Utilisez du basilic frais à la place du persil pour un goût différent.
3. Samboussek Fromage et Champignons
- Champignons sautés : Ajoutez des champignons finement hachés et sautés à la garniture au fromage pour un goût terreux et riche.
- Fromage suisse : Remplacez la mozzarella par du fromage suisse pour une saveur plus intense.
Conseils pour Réussir vos Samboussek Fromage
- Scellez bien les bords : Assurez-vous que les bords sont bien scellés pour éviter que la garniture ne s’échappe pendant la cuisson.
- Évitez la surcharge : Ne mettez pas trop de garniture, car cela rendrait difficile le scellage des samboussek et pourrait provoquer des fuites lors de la friture.
- Contrôlez la température de l’huile : Une huile trop chaude peut brûler les samboussek à l’extérieur sans les cuire correctement à l’intérieur. Assurez-vous que l’huile reste à une température constante de 180°C.
- Cuisson au four : Pour une version plus légère, vous pouvez cuire les samboussek au four à 200°C pendant 15-20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Bienfaits des Samboussek Fromage
Les samboussek fromage ne sont pas seulement délicieux, ils présentent également quelques bienfaits nutritionnels :
- Apport en calcium : Grâce au fromage, ils sont une bonne source de calcium, essentiel pour la santé des os et des dents.
- Protéines : Ils fournissent une quantité raisonnable de protéines, ce qui est crucial pour la réparation et la croissance musculaire.
- Source d’énergie : Les glucides présents dans la pâte de samboussek fournissent une énergie rapide et durable.
Conclusion
La recette samboussek fromage est une délicieuse option pour tous ceux qui aiment les plats croustillants et savoureux. Avec des variantes infinies et des possibilités de personnalisation, vous pouvez adapter cette recette à vos goûts et préférences personnels. Que vous les préfériez frits ou cuits au four, les samboussek au fromage sont un vrai régal qui ravira petits et grands. N’hésitez pas à les préparer pour votre prochaine occasion spéciale ou simplement pour vous faire plaisir. Bon appétit !
