Les makrouts sont des pâtisseries traditionnelles très appréciées dans les pays du Maghreb, notamment en Algérie, en Tunisie et au Maroc. Leur combinaison unique de semoule et de pâte de dattes, enveloppée dans du miel, fait de ces douceurs un incontournable des fêtes et des occasions spéciales. Aujourd’hui, nous allons découvrir ensemble une version plus légère et plus saine de ce dessert classique : la recette makrouts au four.
Introduction
La recette makrouts au four permet de profiter de cette pâtisserie orientale sans avoir recours à la friture, réduisant ainsi l’apport en matières grasses tout en conservant le goût authentique. En optant pour la cuisson au four, vous obtiendrez des makrouts dorés, croustillants à l’extérieur et fondants à l’intérieur. Voici une recette détaillée pour préparer ces délicieux makrouts au four chez vous.
Ingrédients pour les makrouts au four
Pour la pâte
- 500 g de semoule moyenne
- 125 g de beurre fondu
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 150 ml d’eau tiède
Pour la farce
- 300 g de pâte de dattes
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à soupe de beurre fondu
- 1 cuillère à soupe de fleur d’oranger
Pour le sirop
- 250 ml de miel
- 50 ml d’eau de fleur d’oranger
Instructions pour vos makrouts au four
Préparation de la pâte
- Mélange de la semoule et du beurre : Dans un grand bol, versez la semoule, le sel et le sucre. Ajoutez le beurre fondu et mélangez bien jusqu’à ce que la semoule soit complètement imbibée de beurre.
- Incorporation de l’eau : Ajoutez progressivement l’eau tiède et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Couvrez et laissez reposer pendant au moins 30 minutes.
Préparation de la farce
- Mélange de la pâte de dattes : Dans un autre bol, mélangez la pâte de dattes avec la cannelle, le beurre fondu et la fleur d’oranger. Travaillez bien la pâte jusqu’à ce qu’elle soit lisse et facile à manipuler.
Montage des makrouts
- Formation des boudins : Prenez une portion de la pâte de semoule et formez un boudin d’environ 2 cm de diamètre. Faites de même avec la pâte de dattes.
- Assemblage : Aplatissez le boudin de semoule, placez le boudin de dattes au centre et refermez la pâte de semoule autour. Roulez légèrement pour obtenir un boudin homogène.
- Découpe : Aplatissez légèrement le boudin et découpez des losanges ou des rectangles d’environ 4 cm de longueur.
Cuisson
- Préparation pour le four : Préchauffez votre four à 180°C. Placez les makrouts sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Cuisson : Faites cuire les makrouts pendant environ 20-25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Sirop
- Préparation du sirop : Pendant la cuisson, faites chauffer le miel et l’eau de fleur d’oranger dans une casserole à feu doux.
- Trempage : À la sortie du four, plongez immédiatement les makrouts dans le sirop chaud et laissez-les s’imbiber pendant quelques minutes. Égouttez-les et laissez refroidir sur une grille.
Astuces pour Réussir vos Makrouts au Four
- Utilisation de la bonne semoule : Privilégiez la semoule moyenne pour une texture parfaite.
- Pâte bien pétrie : Assurez-vous que la pâte soit bien pétrie et homogène pour éviter qu’elle ne se défasse pendant la cuisson.
- Cuisson uniforme : Retournez les makrouts à mi-cuisson pour qu’ils soient bien dorés de chaque côté.
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F.A.Q sur la Recette Makrouts au Four
1. Puis-je utiliser un autre type de dattes pour la farce ?
Oui, vous pouvez utiliser différents types de dattes selon vos préférences. Les dattes Medjool sont particulièrement recommandées pour leur douceur et leur texture moelleuse.
2. Comment conserver les makrouts au four ?
Les makrouts se conservent très bien dans une boîte hermétique à température ambiante pendant une semaine. Vous pouvez également les congeler et les décongeler au besoin.
3. Puis-je remplacer le beurre par de l’huile ?
Oui, l’huile peut remplacer le beurre dans la pâte, mais le goût et la texture seront légèrement différents. Utilisez de l’huile de tournesol ou d’olive légère pour un résultat optimal.
4. Peut-on aromatiser le sirop autrement que la fleur d’oranger ?
Absolument, vous pouvez utiliser de l’eau de rose ou ajouter un zeste de citron ou d’orange pour parfumer le sirop.
5. Comment éviter que les makrouts ne se défassent pendant la cuisson ?
Assurez-vous que la pâte de semoule soit bien travaillée et homogène. Ne manipulez pas excessivement les makrouts une fois façonnés, et respectez bien le temps de repos de la pâte avant la cuisson.
En suivant ces étapes et conseils, vous réussirez à coup sûr vos makrouts au four, des douceurs qui raviront vos papilles et celles de vos invités. Bon appétit !
