Le kimchi est bien plus qu’un simple plat coréen, c’est un véritable trésor culinaire qui incarne l’essence même de la culture et de la tradition de la Corée. Si vous souhaitez savourer ce délice chez vous, suivez cette recette simple et authentique.
Ingrédients nécessaires pour la recette kimchi
- 1 chou chinois (ou napa)
- 1/4 de tasse de sel
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 3 gousses d’ail, émincées
- 1 pouce de gingembre frais, pelé et râpé
- 3 cuillères à soupe de piment rouge en poudre
- 2 cuillères à soupe de sauce de poisson
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de sucre de canne
- 2 oignons verts, coupés en tronçons de 1 pouce
- 1 carotte, coupée en julienne
Instructions de préparation
- Coupez le chou chinois en quartiers et retirez le cœur dur. Ensuite, coupez chaque quartier en morceaux de 2 pouces.
- Dans un grand bol, mélangez les morceaux de chou avec le sel. Laissez reposer pendant environ 2 heures, en retournant les morceaux de chou de temps en temps.
- Pendant ce temps, préparez la pâte d’assaisonnement en mélangeant l’ail, le gingembre, le piment rouge en poudre, la sauce de poisson, la sauce soja et le sucre de canne dans un bol.
- Après 2 heures, rincez soigneusement le chou à l’eau froide pour enlever l’excès de sel. Égouttez-le bien.
- Ajoutez les oignons verts et les carottes à la pâte d’assaisonnement et mélangez bien.
- Incorporez les morceaux de chou égouttés dans le mélange d’assaisonnement, en veillant à bien enrober chaque morceau.
- Transférez le mélange dans un bocal en verre propre et tassez-le fermement pour éliminer les bulles d’air.
- Fermez le bocal hermétiquement et laissez-le fermenter à température ambiante pendant 1 à 5 jours, selon vos préférences de fermentation.
- Une fois fermenté selon votre goût, réfrigérez le kimchi pour arrêter le processus de fermentation.
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Savourez votre recette Kimchi Maison
Félicitations, vous avez maintenant préparé votre propre recette kimchi maison ! Servez-le comme accompagnement pour les plats de riz, les soupes ou les grillades, ou utilisez-le comme ingrédient pour ajouter une touche de piquant à vos plats préférés.
Conclusion
Avec cette recette simple, vous pouvez désormais profiter du délice du kimchi chez vous, en mettant en valeur les saveurs authentiques de la cuisine coréenne. N’hésitez pas à personnaliser la recette en ajoutant d’autres légumes ou en ajustant les épices selon votre préférence. Recette kimchi, une aventure culinaire à partager et à savourer !
