Le gravity cake est une véritable œuvre d’art culinaire qui a pris d’assaut les réseaux sociaux et les cuisines du monde entier. Ces gâteaux semblent défier les lois de la gravité, donnant l’impression que des bonbons, des fruits ou d’autres garnitures sont en train de flotter ou de tomber en cascade au-dessus du gâteau. Grâce à une construction astucieuse et à un peu de créativité, le gravity cake est devenu une tendance incontournable pour les anniversaires, les fêtes et toute occasion spéciale qui mérite une touche spectaculaire.
Dans cet article signé RECETTES EHTYMAG, nous explorerons l’origine des gravity cakes, la façon de les préparer, des astuces pour réussir vos créations, et quelques idées pour personnaliser votre propre gravity cake.
Qu’est-ce qu’un Gravity Cake ?
Un gravity cake est un gâteau qui donne l’illusion que ses décorations, comme des bonbons, des morceaux de chocolat, ou même des fruits, sont suspendus dans les airs au-dessus du gâteau. Cette illusion est souvent créée en utilisant une structure cachée, généralement un support rigide, qui soutient les décorations tout en étant invisible pour le spectateur.
La magie des gravity cakes réside dans leur capacité à étonner et à impressionner grâce à une technique habile qui combine créativité, pâtisserie, et ingénierie de base.
Origine des Gravity Cakes
Bien que la création précise du premier gravity cake soit difficile à tracer, l’idée de créer des gâteaux en lévitation est devenue populaire au début des années 2010. Cette tendance est née du désir des pâtissiers d’innover et de proposer des designs toujours plus créatifs. Les gravity cakes sont souvent inspirés par des gâteaux en 3D et des sculptures comestibles qui jouent avec la perspective et l’illusion.
Les gravity cakes sont devenus viraux grâce à des plateformes comme Instagram et Pinterest, où des pâtissiers amateurs et professionnels partagent leurs créations époustouflantes, inspirant ainsi d’autres à tenter l’expérience.
Comment Préparer un Gravity Cake
Ingrédients
Pour réaliser un gravity cake basique, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
Pour le gâteau
- 200 g de farine
- 200 g de sucre
- 200 g de beurre à température ambiante
- 4 œufs
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 pincée de sel
Pour la crème au beurre
- 250 g de beurre à température ambiante
- 400 g de sucre glace
- 2 cuillères à soupe de lait
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Pour la décoration
- 1 paquet de bonbons colorés (Smarties, M&M’s, Skittles, etc.)
- 1 barre de chocolat ou paquet de bonbons, vide et intact
- 1 paille en plastique ou un support rigide (comme une tige en bois)
- Fondant ou pâte à sucre (pour recouvrir le support, si souhaité)
Préparation
Étape 1 : Préparation du Gâteau
- Préchauffer le four
Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Beurrez et farinez deux moules à gâteaux ronds de même taille. - Préparer la pâte
Dans un grand bol, mélangez le beurre et le sucre jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Ajoutez les œufs un par un, en battant bien après chaque ajout. Incorporez l’extrait de vanille. - Ajouter la farine
Tamisez la farine, la levure chimique, et le sel dans le mélange crémeux. Remuez jusqu’à ce que le mélange soit homogène. - Cuire les gâteaux
Répartissez la pâte uniformément dans les deux moules préparés et faites cuire pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. - Laisser refroidir
Laissez les gâteaux refroidir dans les moules pendant quelques minutes avant de les démouler sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.
Étape 2 : Préparation de la Crème au Beurre
- Battre le beurre
Dans un grand bol, battez le beurre jusqu’à ce qu’il devienne léger et mousseux. - Ajouter le sucre glace
Incorporez le sucre glace progressivement, en alternant avec le lait, jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse. - Ajouter l’extrait de vanille
Ajoutez l’extrait de vanille et continuez à battre jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Étape 3 : Assemblage du Gravity Cake
- Assembler les gâteaux
Étalez une couche de crème au beurre sur le dessus d’un des gâteaux refroidis, puis placez l’autre gâteau par-dessus pour former une seule pièce. Utilisez le reste de la crème pour recouvrir l’ensemble du gâteau. - Préparer le support
Insérez la paille ou la tige rigide dans le centre du gâteau en veillant à ce qu’elle soit bien fixée et suffisamment longue pour supporter les décorations. Si vous souhaitez couvrir le support, utilisez du fondant ou de la pâte à sucre pour un effet invisible. - Fixer les bonbons
En partant de la base du support, fixez les bonbons à l’aide de crème au beurre ou de chocolat fondu. Continuez jusqu’à ce que le support soit entièrement recouvert et que l’illusion de cascade soit créée. - Ajouter la barre de chocolat
Fixez la barre de chocolat ou le paquet de bonbons vide en haut du support pour donner l’impression que les bonbons tombent directement de l’emballage.
Étape 4 : Décoration Finale
- Finir la décoration
Complétez la décoration en ajoutant d’autres éléments autour du gâteau, comme des éclats de chocolat, des fruits, ou des éléments comestibles pour un look personnalisé. - Réfrigérer
Placez le gâteau au réfrigérateur pour raffermir la crème au beurre avant de le servir.
Conseils pour Réussir votre Gravity Cake
- Choisissez un support solide : Utilisez une paille rigide ou une tige en bois suffisamment robuste pour supporter le poids des décorations.
- Planifiez votre design : Avant de commencer, visualisez le design final du gâteau pour vous assurer que vous avez tous les éléments nécessaires.
- Équilibrez les couleurs : Utilisez des bonbons ou des décorations de couleurs contrastées pour un effet visuel saisissant.
- Travaillez par étapes : Assemblez le gâteau et les décorations étape par étape pour garantir la stabilité et éviter les erreurs.
Variantes de Gravity Cake
1. Gravity Cake aux Fruits
- Utilisez des fruits frais : Remplacez les bonbons par des fruits frais comme des fraises, des framboises, ou des myrtilles pour une version plus saine.
- Coulis de fruits : Ajoutez un coulis de fruits pour imiter une cascade de jus, créant ainsi une illusion supplémentaire.
2. Gravity Cake Chocolat
- Pépites de chocolat : Utilisez des pépites de chocolat ou des morceaux de chocolat pour donner un effet fondant et gourmand.
- Thème chocolaté : Recouvrez le gâteau de ganache au chocolat pour un goût encore plus chocolaté.
3. Gravity Cake de Bonbons
- Choisissez vos bonbons préférés : Utilisez une variété de bonbons, comme des oursons gélifiés, des dragées, ou des caramels pour un gâteau coloré et amusant.
- Intégration de friandises : Intégrez des bâtonnets de sucette ou des bonbons durs pour ajouter de la texture.
Conclusion
Le gravity cake est plus qu’un simple gâteau ; c’est une expérience visuelle et gustative qui impressionnera vos invités. Grâce à sa capacité à créer l’illusion et à captiver l’imagination, il est devenu un favori des pâtissiers créatifs et des amateurs de gâteaux à travers le monde.
Que vous choisissiez une version fruitée, chocolatée ou riche en bonbons, le gravity cake est un moyen idéal de transformer un simple gâteau en une œuvre d’art culinaire. N’hésitez pas à expérimenter avec vos propres idées et à explorer les possibilités infinies de cette tendance fascinante !
