Recette de Dal Makhani : Un Plat Végétarien Authentique du Pendjab
Le Dal Makhani est une spécialité culinaire originaire du Pendjab, une région au nord de l’Inde. Cette recette traditionnelle, à base de lentilles et de haricots rouges, est un incontournable de la cuisine indienne végétarienne. Découvrons ensemble comment préparer ce délicieux plat chez vous, avec des ingrédients simples et des étapes faciles à suivre.
Section 1 : Ingrédients nécessaires : Pour préparer cette recette de Dal Makhani, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 125g de lentilles du Puy
- 100g de haricots rouges en boîte
- 1 oignon coupé en morceaux
- 2 gousses d’ail et un peu de gingembre râpés avec un peu d’eau
- 2 tomates pelées au jus
- 10cl de crème fraîche liquide
- 15g de beurre
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1,5 cuillère à soupe de curry
- 1/2 cuillère à café de garam masala
- 1 ou 2 feuilles de laurier
- 1 cuillère à soupe de feuilles de fenugrec sèches
- 2 cardamomes vertes écrasées
- Quelques feuilles de coriandre fraîche
- De l’eau
- De l’huile
- Du sel
Section 2 : Préparation :
- Commencez par rincer soigneusement les lentilles du Puy.
- Dans une cocotte minute, faites bouillir les lentilles dans 25cl d’eau avec les feuilles de laurier, du sel et la moitié du curcuma. Laissez cuire pendant 10 minutes à feu moyen après que la pression soit montée.
- Une fois la cuisson terminée, ajoutez environ 10cl d’eau ainsi que les haricots rouges égouttés dans la cocotte. Mélangez bien en écrasant légèrement les haricots.
- Mettez de côté cette préparation.
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Section 3 : Cuisson des épices :
- Dans une poêle, chauffez un peu d’huile. Une fois chaude, ajoutez le cumin et l’oignon coupé.
- Lorsque l’oignon est doré, incorporez les épices : le paprika, le curry, le curcuma et le garam masala. Ajoutez ensuite l’ail, le gingembre râpé, les tomates pelées au jus et une pincée de sel. Mélangez bien.
- Couvrez la poêle et laissez mijoter pendant environ 5 minutes.
Section 4 : Finalisation du Dal Makhani :
- Ajoutez le beurre et les cardamomes écrasées dans la poêle. Mélangez délicatement.
- Incorporez les lentilles cuites à la préparation d’épices dans la poêle. Versez la crème fraîche et écrasez les feuilles de fenugrec sèches entre vos mains avant de les ajouter au mélange. Mélangez bien et laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes.
- Enfin, ajoutez les feuilles de coriandre fraîche pour une touche de fraîcheur et d’arôme.
Conclusion : Le Dal Makhani est une recette indienne végétarienne délicieuse et nourrissante. Accompagnez-la de pains indiens comme les nans ou les chapatis, ou encore de riz pour un repas complet et équilibré. Essayez cette recette chez vous et régalez-vous avec ce plat authentique du Pendjab, rempli de saveurs et de traditions culinaires indiennes.
