La ratatouille provençale est un plat emblématique de la cuisine française, originaire de la Provence. Cette recette simple et savoureuse est à base de légumes du soleil, cuits longuement à feu doux dans l’huile d’olive. La ratatouille est un plat végétarien riche en vitamines et en fibres, parfait pour un repas léger ou un accompagnement.
Ratatouille provençale : Des ingrédients frais et de saison
Pour réaliser une délicieuse ratatouille provençale, il est important de choisir des légumes frais et de saison. Les légumes les plus couramment utilisés sont :
- Aubergines
- Courgettes
- Poivrons (rouges, verts et jaunes)
- Tomates
- Oignons
- Ail
Tableau des calories par portion (environ 250g):
| Légume | Calories |
|---|---|
| Aubergine | 20 |
| Courgette | 15 |
| Poivron | 20 |
| Tomate | 18 |
| Oignon | 40 |
| Ail | 4 |
| Huile d’olive | 120 |
Total : 237 calories
Une préparation simple et rapide
La préparation de la ratatouille provençale est simple et rapide. Il suffit de :
- Laver et couper les légumes en cubes d’environ 2 cm.
- Faire revenir les oignons et l’ail dans une cocotte avec de l’huile d’olive.
- Ajouter les aubergines et les faire revenir pendant 10 minutes.
- Ajouter les courgettes et les poivrons et les faire revenir pendant 5 minutes.
- Ajouter les tomates concassées, le thym, le laurier, le sel et le poivre.
- Couvrir la cocotte et laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure environ.
- Rectifier l’assaisonnement en fin de cuisson.
Ratatouille provençale : Un plat savoureux et convivial
La ratatouille provençale peut être servie chaude ou froide. Elle peut être dégustée seule, en accompagnement d’une viande ou d’un poisson, ou encore utilisée comme base pour une quiche ou une tarte tatin.
La ratatouille est un plat savoureux et convivial, parfait pour partager un repas en famille ou entre amis. C’est un plat sain et équilibré, qui plaira à tous les gourmands.
Astuces pour une ratatouille provençale réussie
- Choisissez des légumes bien mûrs et de bonne qualité.
- Coupez les légumes en morceaux de taille similaire pour une cuisson homogène.
- Faites revenir les légumes séparément pour qu’ils gardent leur saveur.
- N’ajoutez pas trop d’eau pendant la cuisson, les légumes doivent confire dans leur propre jus.
- Rectifiez l’assaisonnement en fin de cuisson selon votre goût.
Bon appétit !
